Dorado fisk

Dorada är en uppskattad matfisk i Medelhavet. Den är särskilt populär i länder som Grekland, där den ofta serveras grillad med olivolja, citron och örter. I Sverige går den under namnet Guldsparid.

Fisken lever främst i kustnära vatten och fiskas både kommersiellt och av fritidsfiskare, bland annat på Rhodos.

Utseende och biologiska egenskaper

Doradan är lätt att känna igen på sin karakteristiska guldfärgade båge mellan ögonen, vilket har gett den dess namn. Kroppen är oval och tillplattad från sidorna, och den har en silverglänsande färg med inslag av guld längs huvudets övre del. Fisken kan bli upp till 70 cm lång, men de flesta exemplar som fiskas ligger mellan 30 och 50 cm och väger runt 300–600 gram.

Den trivs bäst i varmare vatten, vanligtvis på djup mellan 5 och 30 meter, där den rör sig över sandiga bottnar och bland sjögräsängar. Det är en rovfisk som livnär sig på små kräftdjur, blötdjur och ibland mindre fiskar. Den har kraftiga käkar som är anpassade för att krossa skal på skaldjur och snäckor.

Dorada i det grekiska köket

I Grekland är dorada en av de mest uppskattade fiskarna och är en självklar del av många restaurangers menyer, särskilt vid kustområden och öar som Rhodos, Kreta och Santorini. Fisken tillagas ofta på traditionella sätt:

Grillad med olivolja och citron En av de vanligaste och mest älskade tillagningsmetoderna är att grilla hela fisken över öppen eld eller kolgrill. Den penslas med olivolja och citron, och ibland tillsätts vitlök och oregano för extra smak.
Bakad i ugn med grönsaker Dorada kan också bakas i ugnen tillsammans med tomater, lök, vitlök och örter som timjan och rosmarin.
Saltinbakad I vissa delar av Grekland tillagas dorada genom att omslutas i ett tjockt lager havssalt och bakas i ugnen. Denna metod hjälper till att bevara saftigheten och framhäver fiskens naturliga smak.
Serverad med horta (vilda gröna blad): I Grekland serveras den ofta tillsammans med horta, en mix av vilda örter och bladgrönsaker som kokas och smaksätts med olivolja och citron.

Näringsvärde och hälsofördelar

Dorada är en näringsrik fisk som är rik på protein och nyttiga fettsyror, särskilt omega-3, vilket bidrar till hjärt- och kärlhälsa. Den innehåller även viktiga vitaminer och mineraler såsom vitamin D, vitamin B12, selen och jod.

Tack vare sin milda smak och nyttiga egenskaper är dorada ett utmärkt val för dem som